Amaliyah Wahyuni, S.Si., M.M. adalah seorang akademisi dan peneliti di STIKES ISFI Banjarmasin yang memiliki kompetensi keilmuan di bidang sains dasar, khususnya Kimia dan Biokimia yang diaplikasikan dalam lingkup farmasi dan kesehatan. Fokus riset beliau banyak terkonsentrasi pada analisis kimia pangan (food analysis) dan evaluasi nilai gizi, mencakup penentuan kadar nutrisi mikro dan makro—seperti studi optimasi penetapan kadar Vitamin C, Kalsium, dan Protein—pada berbagai komoditas bahan alam lokal. Selain itu, beliau aktif melakukan investigasi keamanan pangan (food safety) melalui identifikasi kualitatif dan kuantitatif terhadap cemaran kimia dan penyalahgunaan bahan berbahaya (seperti Boraks dan Formalin) pada produk makanan yang beredar di masyarakat, yang memberikan kontribusi penting dalam literasi gizi dan pengawasan mutu pangan berbasis laboratorium.
